Para cambiar de eSIM podés seguir los siguientes pasos:  

• Desde un celular o tablet Apple Entrar en Ajustes > Datos Móviles > y hacer clic en el plan que quieras activar marcando Activar esta línea.  
• Desde un celular Android Entrar en Ajustes > Conexiones > Administrador de tarjetas SIM (acá vas a ver las SIM que tengas agregadas). Esta acción implica desactivar la eSIM que estaba activa previamente.