Para cambiar de eSIM podés seguir los siguientes pasos:
 

• Desde un celular o tablet Apple
  Entrar en Ajustes > Datos Móviles > y hacer clic en el plan que quieras activar marcando Activar esta línea.
   
• Desde un celular Android
  Entrar en Ajustes > Conexiones > Administrador de tarjetas SIM (acá vas a ver las SIM que tengas agregadas).
  Esta acción implica desactivar la eSIM que estaba activa previamente.